レンコンとさつま揚げの煮付け
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 219kcal（1人分）
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材料（2人分）
- レンコン
- 200g
- さつま揚げ
- 3枚（120g）
- さやいんげん
- 4本
- 赤唐辛子
- 1本
- サラダ油
- 小さじ1
- A（水 200ml、だしの素 小さじ1、しょうゆ 大さじ2、みりん・酒 各大さじ1）
- 酢水（水 適量、酢 少々）
作り方
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1.
レンコンは皮をむいて、5mm幅の半月切りにして酢水に浸ける。
さつま揚げは、食べやすい大きさに切る。
赤唐辛子は、種を取って輪切りにする。
さやいんげんは茹でて、長さ半分に切る。
2.
サラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、水気を切ったレンコンとさつま揚げを炒める。
油が全体に回ったら（A）を加え、汁気がなくなるまで煮付ける。
3.
（2）にさやいんげんを加え、皿に盛る。
ポイント
レンコンたっぷりのお惣菜です。レンコンは、酢水に浸けると黒ずみを防げます。