材料（2人分）

ジャガイモ

小2個（200g）

絹さや

8枚

＜肉団子＞
A（豚ひき肉　200g、卵　小1個、パン粉　大さじ3、長ネギのみじん切り　大さじ2、ショウガのしぼり汁　小さじ1、塩　小さじ1/2）

＜甘酢あん＞
B（砂糖　大さじ2、水・酢・しょうゆ　各大さじ3　酒　大さじ1）

揚げ油

適量

水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ1、水　大さじ1）

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1.

ジャガイモの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2.

肉団子の材料（A）を、ボウルに入れてよく練る。

3.

（2）を、梅干し大に丸める。

4.

絹さやを、さっとゆでる。

5.

揚げ油を熱し、（1）をゆっくり揚げる。

6.

（3）を、カラリと揚げる。

7.

フライパンに甘酢あんの材料（B）を入れて熱し、（5）と（6）を入れて混ぜ合わせる。

8.

水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。
（4）を散らす。

ポイント

ジャガイモは、揚げるとコクが出ておいしく仕上がります。