材料（2人分）

塩抜き数の子

2本（50g）

ダイコン

25g

ニンジン

10g

昆布

5cm

大葉

適量

A（酢　大さじ1・1/2、砂糖　大さじ1/2、塩小さじ1/8）

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1.

鍋に湯を沸かして昆布を煮立て、取り出す。

2.

（A）を合わせて、（1）を漬け込む。

3.

ダイコンとニンジンは、薄切りにする。

4.

昆布のお湯で、ニンジンをゆでる。

5.

（4）の鍋にダイコンを加えてゆでる。
透き通ってきたら取り出す。

6.

（2）に（5）を加えて、漬け込む。

7.

昆布を取り出し、縦に5mm幅に切る。

8.

ダイコンの上にニンジンをのせる。
塩抜き数の子を巻き、昆布で結ぶ。
器に大葉を敷き、盛り付ける。

ポイント

奉書巻きとは、奉書紙を巻いたように、白い材料を巻いて作った料理のことを言います。少し手間がかかりますが、お正月らしい一品になります。
昆布は、早煮昆布などのやわらかい物を使用して下さい。