炒り豆腐
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 216kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 木綿豆腐
- 1丁
- ニンジン
- 1/2本
- 小松菜
- 1/2把
- 鶏ひき肉
- 150g
- 卵
- 1個
- 干しシイタケ
- 3枚
- 干しシイタケの戻し汁
- 2カップ
- A（ショウガのすりおろし 少々、酒 小さじ1）
- B（みりん・砂糖 各大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、塩 小さじ1）
- C（砂糖 大さじ1、しょうゆ・塩 各小さじ1）
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
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1.
豆腐をクッキングペーパーや清潔な布巾で包み、上に重しをして20〜30分水抜きする。
2.
鶏肉に（A）を加え、軽く全体を混ぜておく。
3.
干しシイタケをぬるま湯で戻し、戻し汁2カップを残しておく。
4.
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
干しシイタケは石づきを取り、細切りにする。
小松菜は、4cm程度の長さに切る。
5.
鍋にシイタケの戻し汁、（B）を加えて一度沸騰させる。
干しシイタケとニンジンを加えて7〜8分程煮て火を止め、小松菜を加えてふたをして余熱で火を通す。
そのまま、あら熱が取れるまで置き、ざるにあげて汁気を切る。
6.
鍋にサラダ油を熱し、（2）を炒める。
鶏肉に火が通ったら（1）を加え、木べらでほぐしながら、水分を飛ばすようにして炒める。
7.
（6）に（5）を加えてさらに炒め、（C）を加えて味を調える。
8.
最後に溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせ、卵に火が通ったら器に盛る。
ポイント
野菜にあらかじめ下味をつけておくと、水っぽくならずに仕上げることができます。