エビとゆり根の茶碗蒸し
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 86kcal（1人分）
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材料（4人分）
- エビ
- 4尾
- ゆり根
- りん片8枚
- かまぼこ
- 2切れ
- ミツバ
- 適宜
- 酒
- 大さじ1
- 卵（L玉）
- 2個
- だし汁
- 1.5カップ
- A（酒 大さじ1、塩・しょうゆ 各小さじ1/2）
作り方
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1.
エビは、殻をむいて背わたを取る。
酒をふって軽くもみ、水気をふき取っておく。
2.
ゆり根は、りん片をはがしてきれいに水洗いする。
熱湯で3分茹で、ザルに上げてそのまま冷ましておく。
3.
かまぼこは、1切れを半分に切る。
ミツバは、2cmの長さに切り揃える。
4.
卵は、カラザをとってよく溶く。
常温のだし汁に、溶き卵と（A）を加えてよく混ぜ合わせ、布巾などでこして卵液を作る。
5.
器に、（1）・ゆり根・かまぼこを入れる。
（4）を器の7分目まで静かに流し入れ、その上にミツバをのせる。
6.
蒸気の上がった蒸し器に、（5）を入れる。
蒸し器の蓋を少しだけずらして、強火で3分蒸す。
その後、ごく弱火で10分蒸す。
蒸し上がったら、ゆずの皮を加える。
ポイント
蒸し器の蓋を少しずらしておくとうまく蒸気が逃げてくれるので、すが立ちにくくなります。
蒸し器から蒸気がしっかり立ってから器を入れましょう。