材料（4人分）

鶏ひき肉

200g

木綿豆腐

1丁

鶏がら

1羽分

長ネギ

1本

餃子の皮（大判）

2袋

干しシイタケ

2枚

ショウガ・ニンニク

各1片

溶き卵

1個

刻みのり

少々

春菊

1/2束

A（水　2リットル、長ネギ・パセリ　各適量）

B（卵　1個、塩・こしょう・酒・片栗粉　各少々）

C（薄口しょうゆ　大さじ5〜7、塩　少々）

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

沸騰した湯に鶏がらを入れて、1度湯を捨てる。
（A）に鶏がらを入れて、1時間程煮てスープを取る。

2.

木綿豆腐は、ふきんで包んで水切りをする。
長ネギ・ショウガ・ニンニクは、みじん切りにする。
干しシイタケは、水に戻してから、みじん切りにする。

3.

鶏ひき肉に、（2）と（B）を加えて、よくかき混ぜる。

4.

（3）を、餃子の皮で包む。

5.

（1）から、鶏がらと野菜を取り出し、（C）で味を調える。
（4）を入れて浮いてきたら、溶き卵を流し入れる。

ポイント

鶏がらと一緒に長ネギやパセリなどの野菜を加えると、臭みを消す効果があります。