鶏ゴボウ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 408kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 500g
- ゴボウ
- 1本
- ニンジン
- 1本
- 絹さや
- 適量
- ゴマ油
- 大さじ1
- A（ショウガのすりおろし 小さじ1、酒・しょうゆ 各大さじ1）
- B（水 200ml、みりん 100ml、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2）
- しょうゆ
- 50ml
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ニンジンは皮をむく。ゴボウは、たわしでこすって水洗いする。それぞれ大きさを揃えて切る。
ゴボウは、切った先から酢水（分量外）に浸けて、水気をよく切っておく。
絹さやは、筋を取っておく。
2.
鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。（A）を加えて軽くもみ込んで置いておく。
3.
鍋にゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。
4.
鶏肉に火が通ったら、ゴボウとニンジンを加えて軽く炒め、油が全体になじんだら（B）を加える。
沸騰したら火を弱め、アクを取りながら7〜8分煮る。
5.
（4）にしょうゆを加え、再沸騰したら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
絹さやを入れて火を止め、蓋をして5分程置き、余熱で絹さやに火を通して、器に盛る。
ポイント
ゴボウとニンジンは、同じタイミングで火が通るように大きさを揃えて切りましょう。