豚の角煮
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- 調理時間 ： 180分
- カロリー ： 約 796kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- 600g
- 米のとぎ汁
- 適量
- A（だし 600ml、みりん 200ml、酒 大さじ2）
- しょうゆ
- 大さじ3〜4
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚肉はブロックのまま鍋に入れ、たっぷりの量の米のとぎ汁を加えて火にかける。
沸騰したらごく弱火にし、アクや脂を取りながら、2時間程煮る。
2.
豚肉を鍋から取り出し、流水で余分な油などを流し、水気をよくふき取ってから冷ます。
冷めたら1.5cm幅に切る。
3.
深めのフライパンまたは広めの鍋に、（A）を入れて火にかける。
沸騰したらしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら（2）を並べて入れる。
30分程弱火で煮て味を含ませ、器に盛る。
ポイント
下茹でして、十分に柔らかく火を通してから、味を付けます。下茹でした豚肉は、熱いと味がしみ込んでいかないので、完全に冷ましてから煮ましょう。