ナスと豚肉の味噌炒め
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 369kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）
- 2枚
- ナス
- 2〜3本
- A（酒・しょうゆ 各大さじ1）
- B（味噌・酒 各大さじ2、みりん・水 各大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 小さじ2）
- サラダ油
- 大さじ2
- 実山椒（なければ粉山椒）
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
豚ロース肉は1cm幅に切り、（A）を加えて混ぜる。
2.
ナスは縦に4〜6割に切り、水に浸けておく。
3.
（B）を合わせる。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、（1）を入れて炒める。
豚肉の色が変わったら、水切りした（2）を加えて炒める。油が足りないようなら、少量加える。
5.
ナスがしんなりしてきたら、（3）と実山椒を加えて炒める。
全体に味噌がなじんだら、器に盛り付ける。
ポイント
実山椒が入手できない場合は、盛り付けをしてから粉山椒を振ります。また、実山椒の佃煮やしょうゆ漬けなどでも、代用できます。
実山椒が生で入手できた場合、小分けにして冷凍しておくと便利です。