さやいんげんと豚ひき肉の中華春雨炒め
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 277kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 100g
- 春雨（5cmカット）
- 50g
- さやいんげん
- 10本
- ショウガ
- 親指大
- 長ネギ
- 10cm
- 鶏ガラスープ（水＋鶏ガラスープの素 小さじ1/2）
- 50ml
- 紹興酒
- 大さじ1/2
- A（しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1）
- サラダ油
- 大さじ1
- ゴマ油
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
春雨は、たっぷりの水に浸けて戻しておく。
2.
さやいんげんは、すじを取って3cmの長さに切る。
長ネギは、みじん切りにする。
ショウガはよく洗って、皮付きのまま、みじん切りにする。
3.
中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
豚肉の色が変わってきたら、紹興酒・ショウガ・長ネギを加えて、さらに炒める。
4.
（3）に、さやいんげんを加えて炒める。
（A）を加えて、煮立ってきたら（1）を加えて混ぜる。
5.
（4）が全体的に混ざったら、鶏ガラスープを加え、蓋をして中火で2〜3分煮る。
6.
春雨がスープを含んだら、ゴマ油を鍋肌から加えて香り付けをし、皿に盛り付ける。
ポイント
春雨は、緑豆春雨がこしがあって炒め物に適しています。
紹興酒の代わりに、料理酒でも良いです。