ロールレタスのショウガあん
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 187kcal（1人分）
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材料（2人分）
- レタスの葉
- 4〜6枚
- 厚揚げ
- 1/2枚
- 鶏ひき肉
- 120g
- A（キクラゲ［千切りして乾燥してあるもの］ 15g、ニンジンの千切り 3cm［正味15g］、長ネギのみじん切り 大さじ1、ショウガの絞り汁 少々、酒・片栗粉・白ゴマ 各大さじ1/2、薄口しょうゆ 小さじ1/2、塩 ひとつまみ）
- B（湯 100ml、昆布茶 小さじ1、花かつお ひとつかみ）
- C（酒・みりん 各大さじ1/2、薄口しょうゆ 大さじ1）
- 塩
- ひとつまみ
- 針ショウガ
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、レタスの葉を1枚ずつ入れてさっと茹でる。
冷水にとって、ざるにあげて水気を取っておく。
2.
厚揚げは、外側の揚げてある部分を切り落とし、白い豆腐部分を細かくつぶして、ボールに入れる。
3.
（2）に鶏ひき肉と（A）を加え、よく混ぜて4等分する。
4.
（1）で（3）を巻いたものを、4個作る。
5.
（B）を少し煮てから濾す。
6.
鍋に（4）をきっちり並べ、（5）を加えて火にかける。
7.
煮立ってきたら（C）で味付けして、弱火にしてから落とし蓋をして10分位煮る。
器に盛り、煮汁をかけて針ショウガを飾る。
ポイント
厚揚げを使うと、豆腐のように水切りをしなくても良いため、手軽にできます。切り落とした厚揚げの外側の部分は、細く切って味噌汁の具などに使いましょう。