ローストビーフ
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 466kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 牛ももかたまり肉
- 450g
- バター
- 大さじ2
- ブランデー
- 1/4カップ
- A（塩 小さじ1、こしょう 少々）
- B（バター・しょうゆ 各大さじ1、ブルーベリージャム 大さじ3）
- C（マヨネーズ 大さじ2、粒マスタード 小さじ1）
- クレソン
- 1束
- セロリ
- 1/3本
- キュウリ
- 1/3本
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
牛もも肉は、タコ糸で形を整え、（A）をすりこむ。
2.
フライパンにバターを溶かし、（1）をころがしながら焼く。
3.
焼き色が付いたらブランデーをふり入れ、アルコールを飛ばす。
軽く蓋をして、時々ころがしながら7分焼く。
4.
（3）をアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置く。
5.
（3）の焼き汁に、（B）を入れ煮詰める。
6.
（4）を3mmの厚さに切る。
半分は、そのまま器に盛り、（5）のソースを上からかける。
残り半分は、クレソン・セロリ・キュウリの千切りを巻いて器に盛り、混ぜ合わせた（C）を上からかける。
ポイント
牛かたまり肉は細めのものを使い、しっかり火を調節しながら、焼いて下さい。
アルミホイルに包み余熱を利用しますので、きっちり包みましょう。