ブイヤベース
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- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 385kcal（1人分）
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材料（4人分）
- タイのあら
- 2パック
- タマネギ
- 1個
- エシャロット
- 1個
- ニンニク
- 1片
- セロリ
- 1/2本
- エビ
- 8尾
- アサリ
- 1パック
- A（白ワイン 1・1/2カップ、湯 5カップ、チキンコンソメ 2個、塩・こしょう 各少々、セロリの葉 1/2本分）
- サフラン
- 10本
- 乾燥パセリ
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タイのあらは、きれいな身の部分とあらに分ける。
2.
タマネギ・ニンニクは、みじん切りにする。
セロリ・エシャロットは、薄切りにする。
3.
エビは背わたを取り、アサリはよく洗う。
4.
鍋にオリーブオイルを入れ、（1）の分けたあら・（2）・サフランを炒め（A）を入れる。
5.
アクを取り除き、弱火で15分煮込み、こす。
6.
（5）のスープに（1）で取っておいたタイの身・（3）を入れ、10分位煮る。
7.
器に盛り、乾燥パセリをふる。
ポイント
ブイヤベースの魚介を食べたあとのスープに、ゆでたパスタを入れて食べてもおいしいです。具はお好みで、絹さや・レタス・ミニトマトなども加えれば、もう一品おいしいパスタができあがります。