ジャガイモまんじゅう
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 217kcal（1人分）
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材料（5個）
- ジャガイモ
- 400g
- 焼きアナゴ（小）
- 1/2本
- A（片栗粉 50g、塩 少々）
- 小麦粉
- 大さじ2
- ミツバ
- 5本
- 揚げ油
- 適量
- B（だし汁 200ml、薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各少々）
作り方
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1.
ジャガイモは、皮付きで蒸す。
竹串を刺してスッと通ったら、皮をむいて熱いうちにつぶす。
2.
（1）に（A）を加えて混ぜ、手のひらでこねる。
5等分にして丸める。
3.
アナゴは、一口大に切る。
4.
（2）を平らに広げて、中央に（3）をのせて包む。
とじ目を下にして、丸くなるように形を整える。
5.
（4）に、小麦粉を薄く付けて、低温の油（150〜160℃）で揚げる。
6.
鍋に（B）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを少し付ける。
7.
（5）を器に盛り、上から（6）をかける。
結びミツバを飾る。（ミツバは小さく刻んで使っても良い。）
ポイント
ジャガイモの代わりに、長芋やサツマイモを使用しても良いでしょう。
アナゴの代わりに、ウナギや白身魚などの切り身を包んだり、野菜だけを包むのも趣向が変わって良いです。