サケわかめご飯と鶏唐揚げ弁当
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 1,041kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- カボチャ
- 小1/4個
- 長ナス
- 1本
- シメジ
- 1/2袋
- 大葉
- 3枚
- ご飯（炊きたて）
- 茶碗3杯
- サケ（焼き塩）
- 1切れ
- わかめ
- 15g
- 片栗粉
- 適量
- 白ゴマ
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 揚げ油
- 適量
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- A（酒・しょうゆ 各大さじ1、ショウガのすりおろし 小さじ1、塩 1つまみ、こしょう 少々）
- B（水 250ml、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2）
- C（味噌 大さじ1/2、みりん 大さじ1.5）
- C（味噌 大さじ1/2、みりん 大さじ1.5）
作り方
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1.
【鶏唐揚げ】
鶏むね肉は、皮と余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れて（A）で下味を付け、軽くもみ込み、室温に10分程置く。
2.
（1）に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
フライパンに揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、きつね色になり、中に完全に火が通るまで揚げる。
揚げあがったら金網に取り、余分な油を落とす。
3.
【カボチャの煮物】
カボチャは、種とわたを取る。
食べやすい大きさに切って、面取りする。
4.
鍋に（3）・（B）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、キッチンペーパーなどで落とし蓋をする。
7割位火が通ったら、しょうゆを加え、弱火のままさらに数分煮て、火を止めて味をしみ込ませる。
5.
【ナスとシメジの味噌炒め】
ナスは、拍子木切りにし、酢水（分量外）に浸けてアク抜きをする。ざるにあげて、水気をよく切る。
シメジは、石づきを取る。
大葉は、千切りにする。
6.
フライパンにゴマ油を熱し、ナス・シメジを炒める。
全体に火が通ったら（C）を加え、汁気がなくなるまで炒める。
大葉を加えてざっと混ぜ、火を止める。
7.
【サケわかめご飯】
サケは皮と骨を取り、身をほぐす。
わかめは、塩を抜いて水気をよく絞り、粗みじん切りにする。
8.
ご飯に（7）・白ゴマを加え、まんべんなく混ぜる。
ご飯が冷めるまで、そのまま置いておく。
9.
お弁当箱に、（2）・（4）・（6）・（8）を詰める。
ポイント
鶏唐揚げは、下味をしっかり付けておくと、冷めてもおいしく頂けます。
また、食べるときに脂っぽくならないよう、揚げたあとはよく油を切って、あら熱が取れてからお弁当箱に詰めましょう。