卵と緑の野菜サラダ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 399kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 卵
- 1個
- アスパラガス
- 1〜2本
- モロッコインゲン
- 2本
- ブロッコリー
- 2房
- キャベツ
- 1枚
- トマト
- 1/2個
- A（サラダ油 大さじ3、米酢 大さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2）
- 塩
- 適量
- 酢
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
アスパラガス、モロッコインゲンは4cmの長さに切る。
ブロッコリーは小房に分け、キャベツは一口大に切る。
2.
鍋にお湯を沸かして塩を入れ、（1）を入れて好みの固さにゆがく。
ゆであがったら、ざるにあげる。
3.
（2）の鍋に酢を入れ、卵を入れる。
再び沸騰したら火を止め、蓋をして10分置く。
水に取って殻をむいて、卵カッターで輪切りにする。
4.
ボールに（A）を入れる。
5.
トマトは湯むきして、小さめの角切りにする。
6.
（4）に（2）と（5）を加えて混ぜる。
器に盛り、（3）を飾る。
ポイント
野菜をゆでるお湯に塩を入れると、野菜が鮮やかな色がでます。
ざるにあげても加熱されるので、少し早めのタイミングであげるのがコツです。