ハンバーグ（赤ワイン入りソース）
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 400kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 合いびき肉
- 90g
- タマネギ
- 70g
- A（パン粉 大さじ1、卵 1/6個、塩 ひとつまみ、こしょう・ナツメグ 各少々）
- B（ケチャップ 大さじ2、ソース[中濃、ウスターなど]・赤ワイン 各大さじ1、バター 小さじ1）
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギは、粗みじん切りにしてざるに入れる。
水を入れたボールに5分程入れて、辛みを取り除き、水気を切る。
2.
ボールに（1）と合いびき肉、（A）を入れて混ぜる。
3.
フライパンにサラダ油を入れて、中火にかけて温める。
（2）をボールのように丸めて、両手のひらでキャッチボールするように、往復させて空気を抜く。
小判型に整えてから、フライパンに入れて、指先で真ん中にくぼみを付けて焼く。
4.
片面がこんがりしてきたら、返して蓋をして蒸し焼きにする。
弱火にして、ゆっくり中まで火を通す。（竹串を刺して、澄んだ肉汁が出たら良い。）
1度、皿に取る。
5.
フライパンの中のこげた肉などを取り除き、（B）を加えてソースを作る。
（4）を戻してソースをからめて、器に盛る。
ポイント
ソースをからめておくと、表面が固くなるのを防ぎます。