のっぺい汁
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 98kcal（1人分）
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材料（4人分）
- サトイモ
- 150g
- ごぼう
- 80g
- ニンジン
- 60g
- 糸こんにゃく
- 40g
- 油揚げ
- 10g
- だし汁
- 600ml
- 塩
- 小さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
- A（塩 小さじ1、しょうゆ・みりん 各大さじ1）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
サトイモは皮をむいて一口大に切り、塩をふる。
2.
（1）をよくもんで熱湯をかけ、ぬめりを取る。
水にさらす。
3.
ニンジン・ごぼうは乱切りにする。
糸こんにゃくは2cmに切る。
油揚げは細切りにする。
4.
鍋にゴマ油を温めて、（2）・ニンジン・ごぼう・糸こんにゃくを炒める。
5.
（4）に、油揚げ・だし汁を加える。
沸騰したら、5分煮る。
6.
（5）に（A）加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ポイント
サトイモは、塩でもんで熱湯をあてることで、ぬめりをある程度取り除くことができます。煮炊きや調味をしてもおいしく仕上がります。