すいとん汁
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- 調理時間 ： -分
- カロリー ： 約 310kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏むね肉
- 200g
- ニンジン
- 1/2本
- ダイコン
- 3cm分
- マイタケ
- 1株
- カボチャ
- 50g
- 長ネギ（白い部分）
- 1/2本
- 昆布だし
- 800ml
- 麹味噌（信州味噌）
- 大さじ3.5〜4
- A（薄力粉 100g、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/2）
- ぬるま湯
- 80ml
- 酒
- 大さじ2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ボウルに（A）を混ぜて、ぬるま湯を少しずつ入れて生地をこねる。
こねあがったら、ラップをして1時間程常温で寝かせる。
2.
鶏肉は皮と脂を取り除いて、食べやすい大きさに切る。
ゴボウとニンジンは斜め細切りし、ゴボウは水にさらす。
ダイコンはいちょう切り、長ネギは小口切り、マイタケは手でさく。
3.
昆布だしに火をかけ、沸騰したら鶏肉を加える。
アクをすくいながら、鶏肉に火が通るまで煮る。
4.
鶏肉に火が通ったら、酒・野菜、（1）を一口大にちぎって加える。
途中アクを取りながら、野菜に火が通るまで煮る。
5.
野菜に火が通ったら、いったん火を止めて味噌を溶く。
再度火にかけ、プツプツと小さな泡が立ったら、長ネギを加えて、火を止めて器に盛る。
ポイント
すいとんを寝かせるときは、表面が乾かないようにラップをします。
固さはお好みで、ぬるま湯の量を調節しましょう。