ゴーヤと小柱のかき揚げ
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- 調理時間 ： 15分
- カロリー ： 約 204kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ゴーヤ
- 1/2本
- 小柱
- 160g
- 万願寺唐辛子
- 1本
- 塩
- 少々
- 薄力粉
- 少々
- A（卵水[卵 1個、水 1カップ]、天ぷら粉 適量）
- B（だし汁 90ml、濃口しょうゆ・みりん 各大さじ2、酢 大さじ1、ダイコンおろし・刻みネギ 各少々）
- レモン
- 1/4個
- 一味唐辛子
- 少々
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
万願寺唐辛子は、半分に切って種を取る。
2.
（1）を刻む。
3.
ゴーヤは半分に切って、さらに半分に切る。
スプーンなどを使用し、種を取り除く。
4.
（3）に薄く塩をふって、少し焼く。
5.
（4）を刻む。
6.
ボウルに、（2）・（5）・小柱を入れ、薄力粉をふって、混ぜ合わせる。
7.
（A）を合わせ、少しゆるめの天ぷら衣を作る。
8.
（6）に（7）を加えて、混ぜ合わせる。
9.
（8）を、バラバラにならないように菜箸などで少し寄せながら、中油の油（170〜180℃）で揚げる。
カリッとしたら、油をよく切り、器に盛る。
10.
（B）を混ぜ合わせ、レモン汁を加えて、別の器に入れて添える。
お好みで、一味唐辛子を加える。
ポイント
天ぷら衣と具を混ぜ合わせたときの、固さに注意しましょう。
固すぎると揚がりが固く、ゆるいとまとまりにくくなります。