バジルチキンサンド弁当
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 1,208kcal（1人分）
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材料（1人分）
- 鶏むね肉
- 1枚
- 全粒粉パン
- 4枚
- パプリカ（黄）
- 少々
- リーフレタス
- 1枚
- ブロッコリー
- 1/3株
- ミニトマト
- 4〜5個
- バジルペースト（市販）
- 大さじ1
- 塩・粗挽き黒こしょう
- 各少々
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- A（マヨネーズ 大さじ1、ディジョンマスタード 大さじ1/2）
- B（オリーブオイル 小さじ2、パルメザンチーズ 小さじ1）
- B（オリーブオイル 小さじ2、パルメザンチーズ 小さじ1）
作り方
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1.
【バジルチキンサンド】
鶏むね肉は、皮と余分な脂を取り除き、半分に切る。
軽くたたいて全体の厚みを均一にし、塩・粗挽き黒こしょうをふる。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、両面がきつね色になり、中心に火が完全に通るまで焼く。
バジルペーストを加え、全体にからめる。
3.
リーフレタスは、食べやすい大きさにちぎる。
パプリカは、薄く切る。
4.
全粒粉パンに（A）を薄く塗り、（2）・（3）をのせて、はさむ。
5.
【ブロッコリーとトマトのサラダ】
沸騰した湯に塩を加え、ブロッコリーをゆでる。
ゆであがったら水に取って冷やし、クッキングペーパーなどでくるみ、しっかりと水気をおさえる。
6.
（5）を、食べやすい大きさに切る。
ミニトマトは、半分に切る。
7.
ボウルに（6）・（B）を入れて和え、塩・粗挽き黒こしょうをふり、味を調える。
8.
お弁当箱に、（4）・（7）を詰める。
ポイント
鶏むね肉は、脂がのっていてジューシー！ドイツパンのような、かみごたえのあるパンと好相性です。