材料（4人分）

豚バラかたまり肉

150g

ショウガ・ネギ

各少々

キャベツ

150g（3〜4枚）

ピーマン

1パック

白ネギ

1本

ショウガ・ニンニク

各1片

A（赤味噌・酒　各大さじ2、砂糖・しょうゆ　各大さじ1、豆板醤　小さじ1）

サラダ油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

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1.

豚バラかたまり肉は、一口大に切る。
熱湯にショウガ・ネギを入れて、アクを取りながら茹でる。
茹であがったら、水気を取る。

2.

キャベツは、大きめのざく切りにする。
ピーマンは、6つ切りにする。
白ネギは、斜め切りにする。

4.

中華鍋にサラダ油を熱し、ショウガ・ニンニクを入れて炒める。
香りが出たら、（1）を入れて炒め合わせる。

5.

（4）に（2）を加えてさらに炒め、（A）を全体にからませる。
ゴマ油を加えて火を止めたら、器に盛る。

ポイント

ニンニクは、サラダ油とショウガと一緒に中華鍋に入れてから火を付け、炒めましょう。炒める前に調味料を混ぜ、強火で手早く炒めるのがコツです。