材料（4人分）

エビ

大8尾

A（塩・酒　各少々）

片栗粉

大さじ1

B（水　大さじ2、卵　1個）

C（小麦粉　大さじ5、片栗粉　大さじ1・1/2、ベーキングパウダー　小さじ1、塩　少々、サラダ油　大さじ1）

トマト

1個

サラダ菜

適量

花椒塩（またはケチャップ・練り辛子）

適量

揚げ油

適量

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1.

エビは殻をむき、背わたを取る。
背開きして（A）をふり、片栗粉をまぶす。

2.

ボールに（B）を加え、溶きほぐす。
（C）を加えて混ぜ、衣を作る。

3.

揚げ油を170℃に熱し、（1）に（2）をたっぷりと付け、カリッと揚げる。

4.

トマトは薄切りにし、器に並べ、上にサラダ菜を置き、中央に（3）をのせる。
花椒塩（またはケチャップや練り辛子）などを添える。

ポイント

衣はたっぷりと付け、ボールのふちで余分な衣を落とし、カリッと揚げます。