材料（4人分）

ビーフン

160g

豚バラ肉

150g

干しエビ

5g

白ネギ

1本

ニンジン

1/2本

キャベツ

200g

生シイタケ

4枚

ニラ

1/2束

ニンニクのみじん切り

1片分

サラダ油

大さじ1・1/2

A（酒　大さじ1、しょうゆ　大さじ1/2、オイスターソース　小さじ1、塩・こしょう　各少々）

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1.

ビーフンは、ぬるま湯にひたして戻す。
ざるにあげる。

2.

豚バラ肉は、4cmの長さに切る。
干しエビは、ぬるま湯で戻して刻む。

3.

白ネギは、斜め切りにする。
ニンジン・キャベツは、短冊切りにする。
生シイタケは、細切りにする。
ニラは、4cmの長さに切る。

4.

中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、（3）をさっと炒める。
塩・こしょうで調味し、取り出す。

5.

中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、ニンニクのみじん切りと（2）を入れて炒める。
ビーフンと（4）を加え、混ぜ合わせた（A）を入れてからめたら、器に盛る。

ポイント

ビーフンは、汁気の少ないときは、しっかりと戻しておきましょう。炒めるときは、材料から調味料まで手元に置き、素早く強火で仕上げるようにしましょう。