白身魚の中華茶碗蒸し
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 224kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 白身魚（カラスカレイなど）
- 2切れ
- 卵
- 3個
- 鶏ひき肉
- 150g
- 干しシイタケ
- 2枚
- 絹さや
- 16枚
- 白ネギのみじん切り
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ2
- A（しょうゆ・酒・ショウガ汁 各小さじ2、ゴマ油 小さじ1）
- B（湯 2・1/2カップ、鶏ガラスープの素 小さじ1、塩 少々）
- C（スープ 1・2/3カップ[湯＋鶏ガラスープの素 少々]、しょうゆ・酒・ゴマ油・ショウガ汁・片栗粉 各小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
白身魚は薄くそぎ切りにして（A）をかけ、5分程下味を付ける。
2.
卵を割りほぐし、（B）を少しづつ加え、卵液を作る。
3.
器に（1）を入れ、（2）を注ぐ。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分蒸してから、弱火にして20分程蒸す。
4.
干しシイタケは水で戻し、みじん切りにする。
絹さやは、斜め切りにして色良く茹でる。
5.
中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギのみじん切りを炒め、鶏ひき肉と干しシイタケを加える。
鶏ひき肉に火が通ったら、混ぜ合わせた（C）を加えてひと煮する。
6.
蒸し上がった（3）に上から（5）をかけ、絹さやを散らす。
ポイント
白身魚の代わりに、ホタテ（刺身用）やカニ身を入れてもおいしいです。卵は、すが立たないように、始めは強火、あとは弱火で蒸しましょう。