材料（4人分）

豚バラ肉

50g

タケノコ

50g

生シイタケ

3枚

干し貝柱

1個

湯

4カップ

チキンコンソメ

1個

卵

2個

黒こしょう・ラー油

適量

青ネギ（または香菜）

少々

A（塩　小さじ1、酢　大さじ2、しょうゆ・酒　各大さじ1）

水溶き片栗粉（片栗粉　大さじ2、水　大さじ4）

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1.

豚バラ肉は繊維に沿って、長さ4cmの細切りにする。
タケノコ、シイタケは細切りにする。

2.

干し貝柱は、湯に浸けて戻し、ほぐす。

3.

中華鍋に（2）を入れ、（1）とチキンコンソメを加え、アクを取りながら煮る。
（A）を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

4.

（3）に溶き卵を加えて火を止め、器に入れる。
青ネギ（または香菜）、黒コショウ・ラー油をお好みで入れる。

ポイント

豚バラ肉は繊維に沿って細切りすると、きれいに仕上がります。溶き卵を流してから火を止め、余熱で仕上げると、ふわっとした仕上がりになります。