海鮮入り芝麻醤麺（チーマージャンメン）
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 721kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 中華麺（ホウレンソウ入り）
- 4玉
- 有頭エビ
- 4尾
- ホタテ貝柱（刺身用）
- 4個
- カニの身
- 100g
- クラゲ
- 1袋（100g）
- A（豆板醤・しょうゆ・ゴマ油・炒りゴマ 各少々）
- B（芝麻醤 大さじ5、ウスターソース 大さじ3、酢・ケチャップ 各大さじ2、砂糖・ラー油 各大さじ1、湯 1/2カップ、塩・炒りゴマ 各少々）
- パパイヤ・キウイフルーツ・オレンジなどのフルーツ
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
有頭エビは、背わたを取って茹でる。
ホタテの貝柱は、横半分に切る。
2.
クラゲは塩抜きし、80℃程の湯に浸ける。
少し縮れてきたら、水気を切って（A）をかける。
3.
パパイヤ・キウイフルーツ・オレンジなどのフルーツは、食べやすい大きさに切る。
4.
（B）を混ぜる。
5.
中華鍋にたっぷりの湯を煮立て、中華麺を茹でる。
水洗いして、水気を取って器に入れる。
6.
（5）の器の周りに（3）を並べ、中華麺の上から（1）・（2）・カニの身をのせる。
（4）のたれに浸けて食べる。
ポイント
クラゲを戻すときに熱湯をかけると、急速に縮れてしまい、旨みと食感がなくなります。