材料（4人分）

タピオカ

30g

A（ココナッツミルク　300ml、水　150ml、グラニュー糖　80g、エバミルク　20ml、生クリーム　30ml）

フルーツ（オレンジ・マンゴー・ぶどうなど）

適量

バニラアイスクリーム

適量

ミント

適量

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1.

鍋に（A）を入れてゴムベラで混ぜ、火にかける。
沸騰したらボールに移す。
氷水で冷やしてから、冷蔵庫で冷やす。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れる。
周りが半透明になるまで、15分〜20分程茹でる。
氷水で冷やして白い芯が消えたら、冷蔵庫で冷やす。

3.

フルーツを食べやすい大きさに切る。

4.

器に（1）と、水気を切った（2）を入れる。
上から（3）とバニラアイスを盛り、ミントを飾る。

ポイント

タピオカは茹ですぎると溶けてしまうので、20分程茹でてかすかに芯が残った状態で冷やし、透明に仕上げましょう。どうしても芯が残ってしまうときは、もう一度茹でて下さい。