ゴマ団子
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 635kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 白玉粉
- 120g
- 浮き粉
- 50g
- 白ゴマ（皮むき）
- 適量
- 熱湯
- 50ml
- 水
- 100ml〜120ml
- A（砂糖 50g、ラード 小さじ2）
- B（こしあん 160g、黒ゴマペースト・ラード 各大さじ1）
- 揚げ油
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
浮き粉に熱湯を入れ、ゴムベラで混ぜ、（A）をこねながら加える。
2.
（1）に白玉粉を加え、様子を見ながら水を加える。
丸めてみて、まとまるようになれば良い。
3.
（2）に濡れ布巾をかぶせ、30分程休ませる。
4.
鍋に（B）を入れて火にかけ、練りながら水分を飛ばす。
バットに入れ、18等分して丸める。
5.
（3）を18等分する。
ひとつずつ手のひらでのばし、（4）を包む。
6.
（5）の表面を霧吹きで湿らせ、白ゴマを付ける。
揚げ油を160℃〜170℃に熱し、ゆっくりと揚げる。
取り出して油を切り、器に盛る。
ポイント
浮き粉を使うと、しっとりしてもちっとしたゴマ団子ができます。浮き粉には、必ず熱湯を使いましょう。