ツナきのこ炊き込みご飯と鶏つくね弁当
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 391kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 米
- 2カップ
- ツナ（缶詰）
- 1/2缶
- ニンジン
- 1/2本
- シメジ・マイタケ
- 各1/2袋
- ショウガ
- 1かけ
- 鶏ひき肉
- 150g
- 溶き卵
- 2.5個分
- 小松菜
- 1/3袋
- ちくわ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ1・1/2
- A（酒・しょうゆ 各大さじ1/2、みりん 小さじ1、塩 2つまみ）
- B（タマネギ 1/6個、酒 小さじ2、ショウガのすりおろし 小さじ1、パン粉 大さじ1、溶き卵 1/2個分、塩 小さじ1/2、こしょう 少々）
- C（みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1、しょうゆ 大さじ1）
- D（カニのほぐし身 30g、酒 小さじ1、塩 小さじ1/3）
- E（だし汁 200ml、みりん 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、塩 少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各適量）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各適量）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各適量）
作り方
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1.
【ツナきのこ炊き込みご飯】
ツナは、キッチンペーパーなどで包んで絞り、余分な油・水気をよく切る。
ニンジンは、細切りにする。
シメジ・マイタケは石づきを取り、適当な大きさに手で裂く。
ショウガは皮をむき、千切りにする。
2.
炊飯器に（1）・（A）を加え、全体をざっと混ぜて炊く。
3.
（2）が炊きあがったら、底から返すようにして、全体をざっと混ぜて5分蒸らす。
4.
【鶏つくね】
ボウルに鶏ひき肉を入れて（B）を加え、全体に粘りが出るまで、よくこねる。
こね終わったら4等分にし、丸く形を整える。
5.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（4）を中火で焼く。
両面がきつね色になり、ほぼ中心まで火が通ったら、（C）を加えて強火にし、汁気を煮詰めて、たれをからめる。
6.
【カニ入り卵焼き】
ボウルに溶き卵を入れ、（D）を加えてよく混ぜる。
7.
卵焼き用のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、（6）の半量を流し込む。
形を整えながら焼き、残りの半量も加えて焼き、全体の形を整える。
あら熱が取れたら、食べやすい厚さに切り分ける。
8.
【小松菜とちくわの炒め物】
鍋に（E）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
9.
小松菜は、3cm位の長さに切る。
ちくわは、細切りにする。
（8）に加え、ざっと全体を混ぜる。
軽く沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
10.
お弁当箱に（3）・（5）・（7）・（9）を詰める。
ポイント
鶏つくねは、お弁当箱に合わせて、大きさを調節して下さい。
鶏つくねに使用した溶き卵の残り（1/2個分）を、カニ入り卵焼きの卵液に使いまわすと、無駄なく食材が使い切れます。