ハッシュドビーフ
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 604kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 牛薄切り肉
- 300g
- タマネギ
- 1個
- マッシュルーム
- 4個
- ニンニク
- 1かけ
- パセリ
- 適量
- 小麦粉
- 大さじ2
- チキンブイヨン
- 1.5カップ
- 赤ワイン
- 大さじ2
- A（バター・サラダ油 各大さじ1）
- B（トマトピューレ 大さじ3、ウスターソース 大さじ3.5、ローリエ 2枚）
- C（塩 小さじ1/2、黒こしょう 少々）
- 塩・こしょう
- 適量
- ご飯（茶碗多めに）
- 4杯分
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
タマネギは皮をむき、半月型の薄切りにする。
マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
ニンニクは千切りにし、パセリはみじん切りにする。
2.
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをして下味を付ける。
3.
フライパンに（A）の半量を入れて熱し、バターが溶けたら、（2）を炒める。
火が通ったら、一度取り出す。
4.
（3）と同じフライパンに残りの（A）を熱し、バターが溶けたら、ニンニク・タマネギを炒める。
タマネギが透き通ってきたら、マッシュルームを加えて炒める。
油がなじんだら、小麦粉を全体にふり入れ、弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5.
（4）にチキンブイヨンを数回に分け、だまにならないように、よく混ぜながら加える。
赤ワインを加える。
6.
（5）の全体が沸騰したら（3）を加え、（B）を加える。
途中で混ぜながら、とろみが付くまで10分程弱めの中火で煮る。
（C）で味を調えてパセリをふる。
器にご飯を盛り、上からかける。
ポイント
小麦粉をふり入れたら、焦げないように弱火でよく炒めましょう。チキンブイヨンも一度に加えず、混ぜながら数回に分けて加えると、なめらかな仕上がりになります。