五目豆
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 568kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 大豆の水煮
- 150g
- ニンジン
- 1/2本
- ゴボウ
- 1/2本
- 干しシイタケ
- 大2個
- さつま揚げ
- 1枚
- 干しシイタケの戻し汁
- 350ml
- A（みりん 大さじ2.5、酒・三温糖 各大さじ1）
- しょうゆ
- 大さじ2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
大豆の水煮は、水気を切る。
干しシイタケは水に浸けて戻し、石づきを取って1cm角に切る。（戻し汁は、350mlを残しておく。）
ニンジン・ゴボウ・さつま揚げは、それぞれ1cm角に切る。
ゴボウは酢水に浸けてアク抜きをし、水気を切る。
2.
鍋に干しシイタケの戻し汁を入れて火にかけ、沸騰したら（1）・（A）を加える。
再沸騰したら、弱火にして10分程煮る。
3.
（2）にしょうゆを加え、さらに煮汁が半分以下になるまで煮る。
よく味を煮含めたら、器に盛る。
ポイント
大豆と一緒に炊く具材は、お好みでお選び下さい。ゴボウの代わりにレンコン、さつま揚げの代わりに油揚げなどを使っても良いでしょう。