材料（4人分）

緑豆春雨

100g

豚ひき肉

200g

ショウガ・ニンニク

各1かけ

長ネギ

1/2本

豆板醤

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

A（オイスターソース　大さじ2、酒　大さじ1、水　1カップ、中華スープの素　小さじ1）

しょうゆ

大さじ1

水溶き片栗粉（片栗粉・水　各少々）

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1.

緑豆春雨は、はさみで食べやすい長さに切る。
ザルに入れ、熱湯をかけて戻し、水気をよく切る。

2.

ニンニク・ショウガ・長ネギは、みじん切りにする。

3.

フライパンにゴマ油を熱し、（2）・豆板醤を入れて炒める。
香りが十分立ってきたら豚ひき肉を加え、強火でよく炒める。

4.

（3）に（A）を加え、沸騰したら（1）を加える。
再度沸騰したら、しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛る。

ポイント

最初に薬味野菜と豆板醤を炒めることで、辛味がよく引き立ちます。ひき肉は、カリカリになるまでよく炒めると、おいしく仕上がります。