材料（4人分）

豆腐

1/2丁

A（豚ひき肉　150g、生シイタケのみじん切り　2枚分、白ネギのみじん切り　6cm分、ニンニクのすりおろし　1片分、しょうゆ　小さじ1、塩・こしょう・ゴマ油　各少々）

餃子の皮

20枚

えのき茸

1/2袋

しめじ

1パック

白ネギ

1/2本

タマネギ

1/2個

トック

12個

B（鶏ガラスープ　5カップ、いりこだし　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、塩・こしょう・ショウガのすりおろし・ニンニクのすりおろし　各少々）

春菊

1束

粉唐辛子

少々

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1.

豆腐は水切りし、（A）と合わせてよく混ぜる。

2.

餃子の皮の中央に、（1）をのせる。
半分に折って周りをくっつけ、直線の部分を上にしてギュッと寄せ、両端をくっつける。

3.

えのき茸・しめじは、石づきを取る。
白ネギは、斜め切りにする。
タマネギは半分に切ってから、薄切りにする。

4.

鍋に（B）・（2）・（3）・トックを入れて、煮る。
野菜とトックが煮えたら春菊を加えて、お好みで粉唐辛子をふる。

ポイント

餃子は、周りにヒダをつけずに押さえて止め、両端をくっつけると、帽子のような形になります。