ブラマンジェのアングレーズソースがけ
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- 調理時間 ： 65分
- カロリー ： 約 297kcal（1人分）
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材料（4人分）
- A（牛乳 400ml、砂糖 大さじ2、コーンスターチ 大さじ3）
- アーモンドエッセンス
- 少々
- B（卵黄 3個分、砂糖 30g）
- 牛乳
- 250ml
- バニラビーンズ
- 1/4本
- C（生クリーム 50ml、コアントロー 少々）
- ミントの葉
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
鍋に（A）を入れて弱火にかけ、かき混ぜながら煮る。
2.
（1）にとろみがついて沸騰したら、アーモンドエッセンスを加える。
器に入れ、冷蔵庫で40分位冷やす。
3.
ボウルに（B）を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
4.
鍋に、しごき出したバニラビーンズと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
（3）に混ぜ合わせながら加え、湯せんにかけて、もったりするまで混ぜる。
5.
（4）を氷水に浸けて冷まし、（C）を加える。
6.
（2）を取り出して上から（6）をかけ、ミントの葉を飾る。
ポイント
焦がさないよう、弱火でまめに鍋底から混ぜるようにしましょう。アングレーズソースも湯せんから外すタイミングが大事です。火にかけすぎると、卵が固まってしまいますので、気を付けましょう。