マスカルポーネのドルチェ フルーツ添え
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- 調理時間 ： 90分
- カロリー ： 約 234kcal（1人分）
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材料（6人分）
- マスカルポーネチーズ
- 80g
- 牛乳
- 125ml
- バニラオイル
- 少々
- 板ゼラチン
- 10g
- 生クリーム
- 120ml
- コアントロー
- 少々
- A（砂糖 60g、卵黄 3個分）
- 飾り用（ぶどう・オレンジ・いちご・ミントの葉 各適量）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
板ゼラチンは、たっぷりの水に入れて戻す。
マスカルポーネチーズは、室温に戻してやわらかくする。
飾り用のオレンジとイチゴは、食べやすい大きさに切る。
2.
ボウルに（A）を入れ、もったりするまで泡立てる。
3.
牛乳を小鍋に入れて火にかけ、90度位に温める。
沸騰する直前に、バニラオイルを加える。
4.
（2）に（3）を加え、湯せんにかけて混ぜる。
5.
火を止め、板ゼラチンを加えて溶かす。
ゼラチンが溶けたら、氷水にあてて冷やす。
6.
ボウルに生クリームを入れて6分立てにし、マスカルポーネチーズを加える。
7.
（5）に（6）を混ぜ、コアントローを加えて香りを付ける。
器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やす。
8.
（7）を皿にのせてフルーツを添え、ミントの葉を飾る。
ポイント
マスカルポーネチーズは室温に戻しておくと、早く混ぜ合わせることができます。