モンブラン
-
- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 595kcal（1人分）
-
携帯電話からでもレシピを見ることができます。
このレシピへのアクセスはこちらのQRコードから。
（機種によっては読み取りできないものもございます。ご了承下さい。）
材料（4人分）
- 市販のスポンジケーキ
- ケーキ台用1個
- A（水 大さじ1・1/2、砂糖 小さじ1・1/2、ラム酒 少々）
- 市販のマロンペースト
- 250g
- バター
- 60g
- ブランデー
- 20ml
- 生クリーム
- 60ml
- マロングラッセ
- 4個
- B（生クリーム 100ml、グラニュー糖 10g）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
スポンジケーキは、直径3.5cm程の型で、8個くり抜く。
2.
（A）を合わせ、ハケで（1）に塗る。
3.
ボウルにマロンペーストを入れ、やわらかくなるまで練る。
室温に戻したバターを加えて練り、ブランデーを加える。
4.
別のボウルに生クリームを入れて6分立てにし、（3）に加えて混ぜる。
5.
マロングラッセは、2個を飾り用に半分づつ切り、残りは細かく刻む。
6.
ボウルに（B）を合わせて入れ、氷水にあてながら泡立て、絞り袋に入れる。
7.
（2）の上に（6）を軽く絞り出し、刻んだ（5）を散らす。
上にスポンジをもう1個のせ、（6）を山のように絞り出す。
（6）と刻んだ（5）は飾り用に使うので、残しておく。
8.
（7）の周りに（4）を全体に塗り、山肌のように筋を付けて、器に盛る。
一番上に残りの（6）と飾り用の（5）をトッピングし、残りの刻んだ（5）を周りに飾る。
ポイント
スポンジ生地にシロップを塗ることで、しっとりとした風味のモンブランになります。