ふくさ寿司
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- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 263kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 寿司飯
- 2杯分（茶碗大きめ）
- 干しシイタケ
- 2枚
- ミツバ
- 4本
- 卵
- 4個
- 炒りゴマ
- 小さじ1
- A（しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1/2）
- B（酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、塩 小さじ1/2）
- サラダ油
- 大さじ1
- 酢水（水 適量、酢 少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ミツバの茎は、さっと湯に通しておく。
干しシイタケは、水に浸けて戻す。
2.
シイタケを、千切りにする。
戻し汁と共に鍋に入れ、（A）を加えて煮含める。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉・（B）を加え、よく混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、薄く4枚に分けて焼く。
4.
寿司飯に、（2）・炒りゴマを加えて混ぜる。
酢水を手に付けて4等分にし、たわら型に握る。表面を軽く押さえて、平らにする。
5.
（3）に（4）をのせ、両側を折りたたんで包む。
ミツバで結び、器に盛る。
同様に4つ作る。
ポイント
薄焼き卵をしっかりとした生地に仕上げるために、水溶き片栗粉を加えましょう。酢飯を手で握るときは、酢水を準備しておくと扱いやすくなります。