エビのかき揚げうどん
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 578kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ゆでうどん
- 4玉
- エビ
- 8尾
- ミツバ
- 1束
- 青ネギ
- 2本
- 小麦粉
- 大さじ1
- A（塩・酒 各少々）
- B（卵 1個、冷水・小麦粉 各3/4カップ、片栗粉 大さじ2）
- C（だし汁 8カップ、酒・みりん 各大さじ2、しょうゆ 大さじ3、塩 小さじ2/3）
- 揚げ油
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
エビは、背わたと殻を取り、（A）をふる。
ミツバは、ざく切りにし、キッチンペーパーで水気をさっと取り、小麦粉をふる。
2.
ボウルに（B）を入れ、さっくりと混ぜる。
（1）を4つに分けて、ひとつ分を玉じゃくしですくい、180℃に熱した揚げ油に入れ、カリッと揚げる。
同様に残り3つを揚げる。
3.
鍋に（C）を入れて火にかけ、温める。
4.
別の鍋に湯を沸かし、うどんをゆでる。
5.
青ネギは、斜め千切りにする。
6.
器に、水気を切った（4）を入れ、（2）・（5）をのせる。
（3）をかける。
ポイント
天ぷらの衣は、卵と冷水を混ぜて卵水を作り、粉類を入れてからはさっくりと混ぜて、少し粉が残るくらいにしておくと、カリッと仕上がります。