魚介の皿うどん
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 382kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ゆでうどん
- 4玉
- アサリ
- 300g
- エビ
- 8尾
- ニラ
- 1束
- 白ネギ
- 1本
- A（スープ[湯1カップ＋チキンコンソメ1個]、しょうゆ・砂糖 各大さじ1、塩 小さじ1、こしょう 少々、片栗粉 小さじ2）
- ショウガ
- 1片
- 酒
- 大さじ3
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ニラは、長さ4cmに切る。
白ネギは、長さ4cmの細切りにし、水にさらす。
ショウガは、みじん切りにする。
2.
アサリはざるに入れてからボウルに入れ、ひたひたの塩水(分量外)を加えて、砂出しをする。
エビは、殻と背わたを取る。
3.
深めのフライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒める。
香りが出たら、（2）を炒め、酒をふりかけて蒸し煮にする。
アサリの口が開いたら火を止めて、アサリとエビ取り出す。
4.
（3）のフライパンに、（A）・ニラを加えて炒める。
とろみが付いたら、火を止める。
5.
鍋に湯を沸かして、うどんをさっとゆでる。
水気を切り、器に盛る。
上に（3）を盛り、（4）をかけて水気を切った白ネギを散らす。
ポイント
アサリとエビは、火を通し過ぎないようにしましょう。煮汁は捨てずに残しておき、うどんにからめるのがポイントです。