材料（4人分）

スパゲッティ

320g

タイ（刺身用）

100g

ホタテ（刺身用）

6個

トマト

2個

青ジソ

10枚

A（薄口しょうゆ・レモン汁　各大さじ1、オリーブオイル　大さじ1・1/2、レモンの薄切り　2枚）

B（オリーブオイル　大さじ6、塩　小さじ1、こしょう　少々、レモン汁　大さじ2）

湯

3リットル

塩

大さじ2

ベビーリーフ

70g

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1.

タイ・ホタテは、薄くそぎ切りにする。
（A）をふり、10分程置く。レモンは取り出す。

2.

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えて、スパゲッティを少し芯が残る程度にゆでる。

3.

トマトは湯むきし、種を取って1cm角の大きさに切る。
青ジソは、縦半分に切って千切りにする。

4.

（2）がゆで上がったら、冷水でもみ洗いして水気を取る。
（B）をからめる。

5.

（4）を器に盛り、（1）・ベビーリーフを周囲に飾る。
（3）を天盛りする。

ポイント

スパゲッティは、分量の約10倍の湯でゆで、塩は湯の1％を目安にしましょう。（約300gのスパゲッティは、3リットルの湯で、30g[大さじ2]の塩が必要です。）