彩り手巻き寿司
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 672kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ご飯
- 2合分
- 手巻きのり
- 8枚
- 牛肉（網焼き用）
- 250g
- エビ
- 8尾
- キュウリ
- 1本
- ニンジン
- 1/2本
- セロリ
- 1/2本
- クレソン
- 1束
- 赤カブ漬け
- 30g
- みぶ菜漬け
- 30g
- 卵
- 3個
- A（酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1）
- B（しょうゆ・砂糖 各大さじ1・1/2）
- C（酒 大さじ3、塩 少々）
- D（塩・砂糖 各少々）
- サラダ油
- 大さじ1
- サラダ油（薄焼き卵用）
- 少々
- サラダ菜
- 1株
- マヨネーズ
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
炊き立てのご飯に、（A）を回しかけ、酢飯を作る。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒め、（B）をからめる。
クレソンは、洗っておく。
3.
エビは、殻・背わたを取り、まっすぐになるように、腹側に切り込みを入れる。
鍋に入れ、（C）を加えて火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。
ニンジン・キュウリは斜め薄切りにし、4cm位の千切りにする。
セロリは、筋を取って斜め薄切りにし、4cm位の千切りにする。
4.
赤カブ漬け・みぶ菜漬けは、食べやすい大きさに切る。
5.
ボウルに卵を割りほぐし、（D）を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、薄焼き卵を作る。
6.
手巻きのり、（5）、サラダ菜などに、（1）をのせる。
好みで（2）・（3）・（4）・マヨネーズなどをのせ、くるっと巻いて頂く。
ポイント
ニンジン・キュウリなどの生野菜は、斜め薄切りにしてから千切りにすると、やわらかく、口当たり良く仕上がります。