ハート型サフランライスのビーフシチュー
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 1,324kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 牛バラ肉（塊）
- 500g
- ジャガイモ
- 4個
- ニンジン
- 1本
- タマネギ
- 2個
- 米
- 2合
- サフラン
- 12本
- ニンニクのみじん切り
- 1片分
- 水
- 2カップ
- ブランデー
- 大さじ1
- バター
- 大さじ2
- A（塩・こしょう 各少々、小麦粉 大さじ3）
- B（トマトピューレ 大さじ5、デミグラスソース 1缶）
- C（湯 8カップ、コンソメ 3個）
- D（塩・こしょう・砂糖 各少々）
- E（塩・こしょう 各少々、バター 大さじ1）
- ハート型のニンジン（ゆでた物）
- 少々
- バジル
- 8枚
作り方
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1.
牛バラ肉は、一口大に切って（A）をふる。
フライパンにバター大さじ1を熱し、表面を焼く。
2.
（1）にブランデーをふり入れ、（B）・（C）を加える。
弱火にし、アクを取りながら、コトコト煮る。
3.
ジャガイモ・ニンジンは、一口大に切って面取りをする。
タマネギは、くし形切りにする。
4.
フライパンにバター大さじ1を熱し、ニンニクのみじん切り・タマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
5.
（4）を（2）に加えて煮込む。
ジャガイモ・ニンジンを加え、15分煮込む。
やわらかくなったら、（D）を加えて味を調える。
6.
米は、水で洗う。
水2カップにサフランを入れ、色が付いたら、ざるでこす。
米とともに炊飯器に入れ、普通に炊く。
7.
炊きあがったご飯に（E）を加えて混ぜる。
ハート型に詰め、器の真ん中にのせる。
8.
周りに（5）を流し入れ、ハート型のニンジン・バジルを添える。
ポイント
ニンニクを焦がさないようにすることと、タマネギをよく炒めることが、おいしさの秘訣です。