タイと根菜のあら煮
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- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 230kcal（1人分）
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材料（4人分）
- タイ（あら）
- 2尾分
- ゴボウ
- 1本
- ニンジン
- 1本
- ダイコン
- 100g
- レンコン
- 70g
- 白ネギ
- 1本
- ショウガ
- 2片
- グラニュー糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ5
- A（水 2と1/2カップ、酒 1カップ）
- 木の芽
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ゴボウは、皮を取って4cmの長さに切る。
さっと水にくぐらせ、アクを取る。
2.
ニンジン・ダイコンは皮を取り、長さ4cmの棒状に切る。
レンコンは、半分に切ってから5mm幅に切る。
白ネギは、4cmの長さに切る。
ショウガは、薄切りにする。
3.
鍋の底に（1）・（2）を並べ、上にタイを並べる。
（A）を加えて落とし蓋をし、コトコト煮る。
4.
（3）のアクを取ってグラニュー糖を加え、さらに１0分煮る。
しょうゆを加え、照りが出るまで煮る。
5.
器に（4）を盛り、木の芽を天盛りする。
ポイント
タイのあらを煮る際、酒と水でしばらく煮てからグラニュー糖を加え、しばらく煮てから最後にしょうゆを加えて仕上げると、おいしく仕上がります。