エビとカボチャのサラダ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 137kcal（1人分）
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材料（4人分）
- エビ
- 8尾
- カボチャ
- 1/4個
- ニンジン
- 1/2本
- さやいんげん
- 100g
- 卵
- 1個
- A（酒 大さじ4、塩 少々）
- B（コンソメ 1個、水 2カップ）
- C（ケチャップ 大さじ2、スイートチリソース 小さじ1、レモンの薄切り 1枚）
作り方
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1.
エビは背わたを取って、腹側に3本の切り込みを入れ、竹串を刺してまっすぐにする。
小鍋に入れて（A）をふり、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
2.
カボチャは、薄いくし型に切る。
ニンジンは、薄い輪切りにし、ハート型に抜く。抜いた残りもハート型にそって切る。
さやいんげんは、筋を取る。
3.
フライパンに（B）を入れて火にかけ、コンソメが溶けたら（2）を入れ、やわらかく煮る。
さやいんげんは、冴えた緑色になってきたら取り出す。
カボチャとニンジンは、串がすっと通ったら、火を止めてそのまま味を含ませる。
スープは、大さじ2を取っておく。
4.
卵はゆで卵にして、殻をむいて半分に切る。
5.
ボウルに（C）と取っておいた（3）のスープを入れ、混ぜ合わせる。
6.
器に（1）・（3）・（4）を盛り、（5）を添える。
ポイント
カボチャ・ニンジン・さやいんげんは、コンソメスープで煮ると下味が付き、ドレッシングとの相性が良くなります。
さやいんげんは早めに取り出すと、色鮮やかに仕上がります。