網代盛り弁当
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 812kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 米
- 2合
- 甘栗（甘露煮）
- 8粒
- 枝豆
- 20鞘
- ニンジン
- 1/2本
- シメジ
- 1/2パック
- 生シイタケ
- 4枚
- エビ
- 8尾
- さやいんげん
- 30g
- サケ
- 4切れ
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
- A（酒 大さじ2、水 2カップ、こぶ茶 小さじ2）
- B（だし汁 2カップ、みりん・薄口しょうゆ 各大さじ2、塩 少々）
- C（しょうゆ・酒 各大さじ1、ショウガのすりおろし 1片分）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
甘栗は水気を切り、4つ割にする。
フライパンに入れて火にかけ、焦げ目を付ける。
2.
枝豆は塩でもみ、色良くゆでる。（10分位）
実を取り出す。
3.
炊飯器に、米・（A）を入れて普通に炊く。
炊きあがったら（1）・（2）を加えて、混ぜる。
4.
ニンジンは、イチョウ型で抜き、厚さ2cmに切る。
生シイタケは、4つ切りにする。
シメジは、小房に分ける。
さやいんげんは、筋を取って半分に斜め切りする。
エビは背わたを取って、腹側に3本の切り込みを入れ、竹串を刺してまっすぐにする。
5.
鍋に（B）を入れて火にかけ、ニンジンをやわらかくなるまで煮る。
生シイタケ・シメジ・さやいんげん・ぎんなんを加え、さっと煮て、取り出す。
6.
（5）の残った煮汁にエビを入れ、さっと煮る。
7.
サケは、食べやすい大きさに切り、（C）をもみ込む。
片栗粉をたっぷりと付け、高温（180℃以上）の油で、カリッと揚げる。
8.
（3）・（5）・（6）・（7）を器に盛る。
ポイント
煮物は硬い物から順に煮て、野菜が煮終わったあと、残りの煮汁でエビを煮ましょう。