つけ麺そば
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 505kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 日本そば
- 4玉（320g）
- 鶏もも肉
- 1/2枚
- 小松菜
- 1/2束
- 卵
- 2個
- 白ネギ
- 1/2本
- 大葉
- 12枚
- ゆずの皮
- 1/2個分
- 塩・こしょう
- 各少々
- 小麦粉
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
- A（酒・しょうゆ 各大さじ1・1/2、砂糖 大さじ1）
- B（だし汁 7カップ、薄口しょうゆ 大さじ6、酒 大さじ4、みりん 大さじ1）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1・1/2、水 大さじ3）
- 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1・1/2、水 大さじ3）
作り方
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1.
日本そばは袋の表示通りにゆで、流水で洗う。
器に大葉を敷き、一口ずつのせる。
2.
鶏もも肉は、塩・こしょうをし、小麦粉を薄く付ける。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、（2）を皮目を下にして入れ焼く。
パリっとしてきたら裏返し、蓋をして中火で7分位焼く。
（A）をからめ、食べやすい大きさに切る。
4.
卵は、ゆで卵にして殻をむき、半分に切る。
小松菜は色良くゆで、4cmの長さに切る。
5.
白ネギは、繊維に添って千切りにする。
水にさっと放ち、水気を切る。
6.
鍋に（B）を入れて火にかける。
沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
ゆずの皮を入れ、火を止めて器に盛る。
7.
（1）の器に、（3）・（4）・（5）を盛り、（6）を添える。
ポイント
つけ汁は、なるべく温かい方がいいので、具の調理ができてから作り始めると良いでしょう。
忙しいときは市販のそばつゆにとろみを付け、ゆずの皮を散らしても、おいしく頂けます。