絹さやとひじきのサラダ
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- 調理時間 ： 25分
- カロリー ： 約 132kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 絹さや
- 80g
- 芽ひじき（乾燥）
- 5g
- ニンジン
- 15g
- 塩（下ゆで用）
- 少々
- 塩・こしょう
- 各少々
- A（オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 小さじ1、練り辛子 少々）
- A（オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 小さじ1、練り辛子 少々）
- A（オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 小さじ1、練り辛子 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
絹さやは筋を取る。沸騰した湯に塩を入れ、再沸騰したら絹さやを入れて1分ゆでる。
水に取り、早く冷ましてざるにあげる。
（沸騰した湯は再度使うので、捨てずに取っておく。）
2.
（1）を、長さ3cmの斜め千切りにする。
ニンジンは、千切りにする。
3.
戻した芽ひじき・ニンジンを、（1）の湯に入れて30秒ゆで、ざるに上げる。
4.
ボウルに（2）・（3）を入れ、塩・こしょうをふる。
5.
（4）に（A）を加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
絹さやの歯ざわりと色を損なわないため、ゆですぎには注意し、ゆでたあとも早く冷ましましょう。
今回は乾燥の芽ひじきを使いましたが、普通の乾燥ひじきや生ひじきでも同じようにして作れます。