そら豆とエビのかき揚げ丼
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- 調理時間 ： 35分
- カロリー ： 約 689kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ご飯
- 400g
- そら豆（正味）
- 40g
- エビ
- 4尾
- ナス
- 100g
- 米粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 卵
- 1個
- 水
- 50ml
- 米粉（衣用）
- 大さじ5
- A（しょうゆ・みりん 各大さじ2）
- A（しょうゆ・みりん 各大さじ2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
そら豆は、さやから豆を取り出し、皮をむく。
エビは、殻と尾を取り外し、1cmの大きさに切る。
ナスは、1cm角に切る。
2.
（1）に米粉をふり、混ぜる。
3.
ボウルに卵を溶きほぐし、水を加えてから、米粉（衣用）を加えて混ぜる。
（2）を加える。
4.
（3）を2等分にする。
中温（170〜180℃）の油に広げて入れ、それぞれを、ゆっくりとカラリとなるまで揚げる。
5.
（A）を電子レンジ（500W）で30〜40秒位、加熱する。
6.
2つの丼にご飯を盛り、（5）の1/3量を半量ずつかけ、（4）を1つずつのせる。
上から残りの（5）を半量ずつかける。
ポイント
かき揚げを揚げるときは、玉じゃくしなどですくって、なるべく広げるように入れて、じっくりと揚げましょう。
表面が固まり始めたら裏返し、途中で中央に菜箸を指して油の通りを良くし、すっと入るようになるまで、カラリと揚げましょう。