トウガンのカニあんかけ
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- 調理時間 ： 120分
- カロリー ： 約 32kcal（1人分）
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材料（4人分）
- トウガン
- 1/8個
- カニ（ほぐし身）
- 50g
- ショウガの絞り汁
- 少々
- ミツバ
- 少々
- A（塩 小さじ1、重曹 ひとつまみ）
- B（だし汁 2カップ、みりん 大さじ1、しょうゆ・塩 各小さじ1）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各少々）
作り方
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1.
トウガンは、ワタと種を取り除き、3〜4つに切り分けて皮をむく。
皮目に鹿の子状に包丁を入れ、（A）を皮目にすりこみ、10分程置く。
2.
沸騰した湯に（1）を入れ、15分程煮る。
すっと竹串が通る程度までやわらかくなったら、冷水に取って冷ます。
冷めたら、水気をよく切り、食べやすい大きさに切る。
3.
鍋に（B）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
（2）を入れて火を止め、そのまま1時間程室温に置く。
4.
味がよくなじんだら、火にかけて温め、カニのほぐし身・ショウガ汁を加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、ミツバをのせる。
ポイント
トウガンの皮目に重曹と塩をまぶしておいておくと、緑色がきれいに引き出せます。